潮州食家請指教---水瓜烙

ycc213 · 发表于 2005-1-29 15:27:00

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水瓜烙該怎麼做? 我把薯粉混進蛋中,可是煎出來的味道,顏色都跟煎蛋沒兩樣

是因為薯粉下得不夠多還是有甚麼原因?

小時候吃過一次水瓜烙就回味無窮,想再吃多次,可是始終沒機會

鱼儿 · 发表于 2005-1-29 20:37:00

是叫“手瓜烙”，用薯粉拌水搅拌，然后把手瓜切片，放进去，然后下鼎加油煎，做面像厚面饼一样的圆圆的一张，也能加入小蚝。就叫蚝烙了。

ycc213 · 发表于 2005-1-30 00:23:00

不需要蛋嗎?

那麼粉漿是不是要很稠?

蚝烙我也喜歡,但蚝吃多了會很難過

而且要買新鮮美味的蚝也不容易

ycc213 · 发表于 2005-1-30 11:01:00

樣子是有點像,但吃起來卻沒有了那種風味

有甚麼竅門嗎?

[此贴子已经被作者于2005-1-30 11:02:30编辑过]

鱼儿 · 发表于 2005-1-30 13:24:00

你放的那些白白的是什么东西？没有那东西，还有不能加蛋。

还有你的薯粉太稀太少了，“手瓜”也太少了，还有切的形状也不对，不是横切，应该是斜切。

[此贴子已经被作者于2005-1-30 13:25:47编辑过]

ycc213 · 发表于 2005-1-30 14:28:00

白白的是蝦

就是手瓜要鋪滿嗎? 除了鹽外要加甚麼調味?薯粉的味道好怪,根本不像我吃過的

vickycq · 发表于 2005-2-2 02:00:00

听起来很好吃......偶想到蚝烙

偶好想回家.........